Il croccante è un tipico dolce natalizio, di semplice realizzazione e grande gusto ma di origini discusse: è preparato in moltissime regioni d’Italia, specialmente al centro-sud, e tutte vantano una tradizione al riguardo. Ci sono diverse ipotesi circa la sua origine, come anche per il torrone.
Si hanno testimonianze scritte di questo dolce su di un testo spagnolo del 1475, il che fa presumere la provenienza iberica, ma altri avanzano l’ ipotesi che il croccante sia nato nel meridione d’ Italia intorno al ‘200, come derivazione di un tipico dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie. Il croccante nella sua versione più antica è preparato con mandorle o nocciole, tuttavia non ci siamo lasciati sfuggire varianti più fantasiose come il croccante al sesamo, tutto da scoprire!
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